kletaskletas

   Es raro, pero la adicción me llegó sin darme cuenta.  Mi vieja tenía una hermosa planta de ajies rojos, que daban un frutito pequeño cada temporada. Estaba en un macetero al lado del refrigerador.. junto a mi silla favorita en la cocina. Seguramente robándole cerveza a mi papá le pegué la primera mascada.  El sabor de algunas chelas con el picor del ají se vuelve espectacular.  Desde ahí comenzó gran parte de una afición que no hace mucho estoy entendiendo.

Las Endorfinas son unas substancias bioquímicas analgésicas estimuladas por el cerebro y que producen una sensasión de placer y euforia (en algunos casos). Son secretadas generalmente en personas que hacen grandes esfuerzos, como maratonistas, CICLISTAS , nadadores y también en tipos que experimentan fuertes sensasiones ... los locatelis de los deportes eXtremos.  Se le llama también la Hormona de la Felicidad.

    Bueno.. se ha descubierto que al parecer no es lo único que las genera.

   El picor que se experimenta al comer un ají desencadena una secreción de endorfinas caballas.  Al parecer muy similar a tirarse como un energúmeno cerro abajo en Mountainbike o peladear hechándole carreras a las micros a niebla.  Como muestra personal, la fotito es la mera muestra de un fin de semana con damasiado temporal para no salir a darle a los pedales.

   Del ají, desgraciadamente , se dicen muchas cosas malas, pero pocas personas saben que contiene mas vitanina C que la mayoria de las frutas cítricas, que puede prevenir la formación de coagulos en venas y arterias, que contienen capsicina, que es un importante inhibidor del dolor de piel causado por problemas nerviosos y por diabetes.  Y lo mas increible: El ají ayuda a prevenir las úlceras gástricas!!!!    

   Si alguien se entusiasma,  recomiendo despacito por las piedras. Es bueno el rito de la cerveza antes descrito.  Las chelas negras o las sin filtrar (especialidades valdivianas) agarran una tonalidad de sabor distinta y mas fuerte.  Las cervezas rubias parecieran que quedaran mas refrescantes aún. Bueno , saquen sus propias conclusiones.

    En cuanto al ají,  busquen los mas tiernos y amarillos al principio, pican menos. Luego pasen a los sabrosos jalapeños rojos... que en realidad no son tan bravos como dicen.  Para luego.. y finalmente graduarse con el "marrdito" y rojo "Cacho'ecabra" fresco...   como el de la foto.